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Geschrieben von igel_1 am 21.12.2008 um 17:24:

  weihnachtsrezepte

Blitz-Schokokuchen
Zutaten:
4 EL Mehl, 2 EL Kakao, 4 EL Zucker gut miteinander vermischen. Danach 3 EL Milch und 3 EL Öl zufügen und gut verrühren. Noch 1 Ei einrühren.
Zubereitung:
Eine Tasse mit Butter einfetten. Etwas Paniermehl in die Tasse geben, damit sich der Kuchen nach dem Backen leicht herauslösen lässt. Die Tasse maximal bis zur Hälfte mit dem Teig füllen. Auf maximaler Stufe circa drei bis vier Minuten in der Mikrowelle backen. Die Tasse über einem Teller umdrehen und den Kuchen durch Klopfen herauslösen. Wer mag, kann den Kuchen mit Vanilleeis, Sahne oder Vanillesoße servieren.
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Geschrieben von igel_1 am 21.12.2008 um 17:24:

 

Glühweinkuchen
Zutaten:
200 g weiche Butter
200 g Zucker
250 g Mehl
½ Päckchen Backpulver
100 g Zartbitter-Schokolade
4 Eier
1 TL Zimt
2 TL Kakaopulver
1/8 l Glühwein
Zubereitung:
Schokolade fein hacken. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen und in den Kühlschrank stellen. Butter und Zucker in einer Rührschüssel verquirlen. Eigelbe zufügen. Mehl, Backpulver, Zimt, Kakao und Schokolade vermischen und ebenfalls in den Teig einrühren. Den Glühwein zugeben. Ein Drittel des Eischnees unterrühren, den restlichen Eischnee unterheben. Teig in eine gefettete, mehlierte Kastenform geben. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad circa 60 Minuten backen.

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Geschrieben von igel_1 am 21.12.2008 um 17:27:

 

Lebkuchenmuffins auf Zimtschaum
Zutaten für vier Personen
90 g Butter
2 Eier
150 g Zucker
1 TL Lebkuchengewürz
1/8 l Milch
175 g Weizenmehl (Typ 405)
1 TL Kakao
½ Päckchen Backpulver
15 g gehackte Pistazien
75 g gehackte Haselnüsse
60 g gehacktes Orangeat
60 g gehacktes Zitronat
80 g Bitterschokolade
Für den Zimtschaum:
2 Eigelbe
2 EL Zucker
2 cl Maracujasaft
Saft einer Limette
2 EL Himbeerpüree
4 Feigen
4 Minzekrönchen
¼ TL Zimtpulver
Zubereitung (35-40 Minuten)
Muffinform ausfetten, den Boden mit Backpapier auslegen (oder Muffinpapierförmchen nehmen). Bitterschokolade in heißem Wasserbad zerlaufen lassen. Butter, Eier, Zucker gut schaumig rühren, Milch unterrühren. Mehl mit Kakao, Backpulver und Lebkuchengewürz in ein Sieb geben, zur Butter-Ei-Masse sieben und mit dem Kochlöffel luftig unterheben. Haselnüsse, Orangeat, Zitronat und Pistazien mit unterheben.
Die vorbereitete Form dreiviertel voll mit der Masse füllen und im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad Celsius 20 bis 25 Minuten backen. Anschließend aus der Form nehmen, mit Schokolade einpinseln und mit gehackten Pistazien oder Nüssen bestreuen.
Für den Zimtschaum die Eigelbe mit Zucker, Maracuja- und Limettensaft über heißem Wasserbad schaumig aufschlagen, dann das Zimtpulver unterziehen. Den Zimtschaum als Spiegel auf flachem Teller angießen, Muffin darauf setzen, rundum Himbeerpüree antropfen und mit Zahnstocher verziehen. In Spalten geschnittene Feigen anlegen und mit Minzekrönchen garnieren.
mmmmmhhhhhh........